Udang Bumbu Padang

Udang Bumbu Padang

Masakan Padang memang terkenal lezat dan tidak pernah mengecewakan, apalagi untuk Sobat yang suka masakan pedas. Restoran Padang ada banyak tersebar, tapi terkadang pedasnya kurang pas atau bahkan terlalu pedas. Nah, kalau begitu Sobat bisa membuat sendiri di rumah dengan resep dan cara masak udang asam manis berikut ini.

Bahan – bahan:

  • udang segar ukuran sedang – 500 gram
  • air – 150 ml
  • bawang merah yang diiris tipis – 5 siung
  • bawang putih yang diiris tipis – 3 siung
  • tomat merah yang dipotong kecil atau dadu – 1 buah
  • bawang bombai diris tipis – ½ buah
  • jahe yang telah bersihkan – 1 ruas
  • cabe merah besar – 5 buah
  • saus sambal – 4 sendok makan
  • saus tomat – 2 sendok makan
  • tepung maizena yang dilarutkan dalam 4 sendok makan air – 2 sendok makan
  • saus tiram – 2 sendok makan
  • teh kecap – 1 sendok
  • margarin untuk tumisan – 2 sendok makan
  • daun bawang – 1 batang
  • Garam – secukupnya
  • Merica bubuk – secukupnya
  • Gula pasir – secukupnya

Langkah – langkah:

  1. Ambil udang dan pisahkan tubuh udang dari kepalanya, lalu bersihkan kulit dan kotorannya.
  2. Cuci semua udang yang hingga bersih, kemudian tiriskan.
  3. Siapkan wajan dan panaskan, lalu masukkan margarin secukupnya atau sesuai selera Sobat.
  4. Masukkan bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay. Jangan lupa diiris dulu ya Sob semua bawangnya.
  5. Masukkan cabai merah dan juga tomat, terakhir tambahkan jahe yang telah dibersihkan.
  6. Tumis semua bahan hingga setengah layu.
  7. Siapkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, dan kecap. Apabila tumisan sudah layu, masukkan bahan – bahan tersebut.
  8. Aduk semua bahan hingga merata.
  9. Apabila semua tumisan telah merata menjadi seperti saus, Sobat bisa masukkan udang yang ditiriskan tadi.
  10. Aduk – aduk hingga udang berubah warna, kemudian tambahkan air dan tepung maizena agar saus menjadi lebih kental.
  11. Jangan lupa memasukkan garam secukupnya, gula secukupnya, dan merica secukupnya.
  12. Masak terus sampai saus mengental.
  13. Akan lebih baik jika Sobat mengaduk – aduk tumisan hingga bumbu meresap dengan sempurna ke dalam udang.
  14. Sobat bisa mencicipi terlebih dahulu untuk memastikan bahwa rasa telah merata.
  15. Tambahkan bumbu tambahan jika dirasa perlu.
  16. Tusuk sedikit udang dengan garpu, jika dirasa sudang matang dan saus sudah mengental, maka Sobat bisa tambahkan taburan di atasnya.
  17. Taburi dengan daun bawang dan aduk – aduk sedikit.
  18. Jika sudah dirasa cukup, matikan kompor, lalu sajikan udang bumbu padang yang lezat dan bikin nagih.

Nah Sobat, dalam membuat olahan udang, Sobat perlu memperhatikan juga kualitas udangnya karena akan sangat mempengaruhi kualitas rasa masakan. Oleh karena itu Sobat, simak tips dalam memilih udang berikut ya.

  • Sobat perlu memperhatikan warna dan memilih udang dengan warna yang masih cerah, hindari udang yang pucat atau terlalu putih atau berwarna kehitaman
  • Kulit udang yang masih mengkilat dan transparan menandakan udang masih segar
  • Sama seperti ikan, udang yang segar akan beraroma amis yang tidak menyegat atau busuk.
  • Udang yang segar kepalanya masih menempel pada badan
  • Sobat juga harus memastikan bahwa udang yang dipilih belum berlendir

shares